Deserti gaisa friterī: vienkāršas receptes un padomi

Kas jāzina pirms desertu gatavošanas aerogrilā

Lai deserti gaisa friterī izdotos nevainojami, ir vērts zināt dažus pamatprincipus, kas palīdzēs izvairīties no biežākajām kļūdām un sasniegt labāko rezultātu.

1. Temperatūras un laika pamatprincipi

• Visbiežāk desertiem piemērota 160–180 °C temperatūra.
• Mini kūkas un mafini parasti izcepas 15–20 minūtēs.
• Smalkmaizītes, kruasāni un pīrādziņi – aptuveni 8–12 minūtēs.
• Ja pamani, ka virspuse paliek brūna pārāk ātri, samazini temperatūru par 10–20 °C vai uzliec virsū alumīnija foliju.

3. Biežāk pieļautās kļūdas

• Pārcepšana – gaisa friteris cep ātri, tāpēc desertu ieteicams pārbaudīt 2–3 minūtes agrāk, nekā norādīts receptē.
• Pārpildīts grozs – karstais gaiss nevar brīvi cirkulēt, un cepšana kļūst nevienmērīga.
• Pārāk augsta temperatūra – deserts no ārpuses kļūst brūns, bet iekšpusē vēl paliek jēls.
• Pārāk liela forma – biezas kūkas var neizcepties līdz galam, īpaši vidū.

4. Praktiski padomi labākam rezultātam

Lai deserti gaisa friterī izdotos tieši tādi, kā cerēts, noderēs daži vienkārši, bet pārbaudīti ieteikumi.

• Uzsildi ierīci – ja konkrētajam aerogrila modelim tas ir ieteicams, uzsildi to 2–3 minūtes pirms cepšanas.
• Irbulīša tests kūkām – iedur kūkā koka irbulīti: ja, to izvelkot, tas ir tīrs, kūka ir gatava.
• Ļauj desertam “atpūsties” – pēc cepšanas ļauj tam 5–10 minūtes pastāvēt, lai tas nesaplaktu un nostabilizētos.

Kā pielāgot cepeškrāsns receptes aerogrilam

Lielāko daļu klasisko recepšu var viegli pielāgot gaisa friterim:

• Izvēlies par 10–20 °C zemāku temperatūru nekā cepeškrāsnī.
• Rēķinies ar 20–30% īsāku gatavošanas laiku.
• Cep mazākās porcijās, lai deserts izceptos vienmērīgi.
• Gatavību pārbaudi agrāk un laiku pagarini tikai tad, ja tas tiešām nepieciešams.

1. Šokolādes “lavas” kūciņas (2 porcijas)

Siltas, šokolādīgas un ar maigi šķidru vidiņu – klasisks deserts, kas gaisa friterī izdodas īpaši labi.

Sastāvdaļas:

• 50 g tumšās šokolādes
• 30 g sviesta
• 1 ola
• 2 ēdamkarotes cukura
• 1 ēdamkarote miltu

Pagatavošana:

1. Šokolādi un sviestu izkausē un samaisa līdz viendabīgai masai.
2. Olu saputo ar cukuru līdz vieglai, gaišai konsistencei.
3. Olu masai pievieno šokolādes–sviesta maisījumu un iemaisa miltus.
4. Mīklu lej nelielos keramikas trauciņos vai silikona formiņās.
5. Cep gaisa friterī 180 °C temperatūrā 10–12 minūtes.

 Pasniedz uzreiz – kūciņu viducim jāpaliek mīkstam un nedaudz šķidram.

2. Cepti āboli ar kanēli (2 porcijas)

Vienkāršs, sildošs deserts ar klasisku garšu – lieliski piemērots vēsiem vakariem.

Sastāvdaļas:

• 2 vidēji āboli
• 1 tējkarote kanēļa
• 2 ēdamkarotes sasmalcinātu riekstu
• 1 ēdamkarote medus

Pagatavošana:

1. Ābolus nomazgā un izgriež serdes.
2. Piepilda ābolus ar riekstiem, pārlej ar medu un apkaisa ar kanēli.
3. Cep gaisa friterī 180 °C temperatūrā 12–15 minūtes, līdz āboli kļūst mīksti.

Pasniedz siltus – īpaši gardi kopā ar vaniļas saldējumu.

3. Mini pīrādziņi ar ogām (6 gab.)

Vienkārši, kraukšķīgi un viegli pielāgojami ar jebkurām iecienītām ogām.

Sastāvdaļas:

• 100 g gatavās smilšu mīklas
• 60 g ogu (mellenes, avenes vai saldētas ogas)
• 1 ēdamkarote cukura

Pagatavošana:

1. Mīklu izrullē un sagriež nelielos apļos vai kvadrātiņos.
2. Katram gabaliņam virsū liek ogas un nedaudz cukura.
3. Saloka maliņas, veidojot mini pīrādziņus.
4. Cep gaisa friterī 170 °C temperatūrā 10–12 minūtes, līdz zeltaini brūni.

4. Ātrās “lavas” bumbiņas (6 gab.)

Ideāls deserts, kad gribas ko saldu dažu minūšu laikā.

Sastāvdaļas:

• 60 g gatavas cepumu mīklas
• 12 melnās vai baltās šokolādes gabaliņi

Pagatavošana:

1. Katrā mīklas gabaliņā ieliek šokolādes gabaliņu un veido bumbiņas.
2. Cep 170 °C temperatūrā 8–10 minūtes.

Pasniedz karstas – šokolāde iekšpusē būs patīkami mīksta.

5. Mini kruasāni ar šokolādi (4 gab.)

Klasika, kas gaisa friterī izdodas īpaši kraukšķīga.

Sastāvdaļas:

• 100 g gatavas kruasānu mīklas
• 2 melnās vai baltās šokolādes gabaliņi

Pagatavošana:

1. Mīklu sagriež nelielās daļās un viegli izrullē.
2. Ieliek šokolādi un saloka kruasāna formā.
3. Cep 180 °C temperatūrā 8–10 minūtes, līdz zeltaini brūni.

6. Saldā kartupeļa bumbiņas (10 gab.)

Mazliet veselīgāks, bet tikpat gards deserts.

Sastāvdaļas:

• 150 g vārītu saldo kartupeļu biezeņa
• 1 ēdamkarote medus
• ½ tējkarotes kanēļa
• 50 g auzu pārslu

Pagatavošana:

1. Sajauc saldo kartupeļu biezeni ar medu un kanēli.
2. Veido bumbiņas un apviļā auzu pārslās.
3. Cep 175 °C temperatūrā 10–12 minūtes, līdz kraukšķīgas.

7. Mini vaniļas kūciņas (2–3 gab.)

Maigas un aromātiskas – ideāli piemērotas mazām porcijām.

Sastāvdaļas:

• 50 g miltu
• 40 g cukura
• 1 ola
• 30 g sviesta
• 40 ml piena
• 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
• ½ tējkarotes cepamā pulvera

Pagatavošana:

1. Sviestu izkausē un atdzesē.
2. Olu saputo ar cukuru līdz gaisīgai konsistencei.
3. Pievieno pienu, vaniļu un sviestu, samaisa.
4. Iecilā miltus ar cepamo pulveri.
5. Mīklu lej nelielās formiņās (ap 150 ml).
6. Cep 160 °C temperatūrā 18–20 minūtes.

Padoms: ja virspuse sāk brūnēt pārāk ātri, pēc ~10 minūtēm pārklāj ar foliju. 

8. Šokolādes mafini (4 gab.)

Bagātīga šokolādes garša un mīksta tekstūra.

Sastāvdaļas:

• 50 g miltu
• 30 g kakao pulvera
• 50 g cukura
• 1 ola
• 40 ml piena
• 30 g sviesta
• ½ tējkarotes cepamā pulvera
• Šokolādes gabaliņi pēc izvēles

Pagatavošana:

1. Sviestu izkausē un atdzesē.
2. Olu saputo ar cukuru, pievieno pienu un sviestu.
3. Sajauc miltus, kakao un cepamo pulveri, iecilā mīklā.
4. Pievieno šokolādes gabaliņus un lej silikona formiņās.
5. Cep 170 °C temperatūrā 15–18 minūtes.

Padoms: “lava” efektam ieliec mīklas vidū vienu šokolādes gabaliņu. 

9. Mini ābolu kūciņas aerogrilā (2 gab.)

Sulīgas un sildošas – lieliski iederēsies jebkurā gadalaikā.

Sastāvdaļas:

• 1 mazs ābols, sarīvēts
• 50 g miltu
• 30 g cukura
• 1 ola
• 30 g sviesta
• ½ tējkarotes kanēļa
• ½ tējkarotes cepamā pulvera

Pagatavošana:

1. Sviestu izkausē un atdzesē.
2. Olu saputo ar cukuru, pievieno sviestu, kanēli un sarīvēto ābolu.
3. Iecilā miltus ar cepamo pulveri.
4. Mīklu lej formiņās un cep 170 °C temperatūrā 18–20 minūtes.

Padoms: papildu sulīgumam vari pievienot 1 ēdamkaroti jogurta vai biezpiena.